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全粒穀物と精製穀物

2024年1月31日

白米や通常の小麦粉のような穀物を精製したものを精製穀物と呼び、玄米や全粒粉小麦粉のように精製されていない穀物を全粒穀物と呼びます。

他にもオートミールや雑穀類も全粒穀物に分類されます。

 

ダイエットに良いイメージのある全粒穀物ですが、カロリー自体は精製穀物とほとんど変わりません。

 

大きな違いは食物繊維やビタミン・ミネラル類の含有量が多いことです。

食物繊維のはたらきで比較的ゆっくりと消化吸収され、腹持ちが良く体脂肪として蓄えられにくい特性があります。

 

白米か雑穀米かを選べるようなときには雑穀米を選んだ方がダイエットの一助になるでしょう。

ただしカロリーそのものは大きく変わらないので食べる量には注意しましょう。

 

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