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野菜ジュースは野菜の代わりとなるか？

2024年8月20日

健康やダイエットの為に生の野菜の代わりとして野菜ジュースを飲まれている方も多いと思います。

果たして野菜ジュースは野菜の代わりとして効果的なのでしょうか？

 

コンビニやスーパーなどで売られている野菜１００％のジュースでも大半は、製造過程で濃縮、殺菌のために加熱処理がされています。

その過程で食物繊維やビタミン郡など一部の栄養素が失われてしまいます。

一方で一部のミネラルなど失われない栄養素もあります。

このように、野菜１００%ジュースは野菜の成分全てが残っているわけではない為、野菜摂取の完全な代わりとはいきません。

 

もちろん、失われない栄養素も存在するので、それらを補給する目的であれば飲んでも意味があると言えます。

ビタミンやミネラルをきちんと摂取したいと考えている場合は野菜だけに頼らず、ホールフードやサプリメントも有効です

 

野菜不足を気にされる方は極力食事から野菜をとることを基本にしながら、野菜ジュースをうまく組み合わせて栄養バランスの良い食事を心がけましょう。

 

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